云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

阮元; 李娟娟; 杨彦玲; 万青青; 赵江; 张强; 刘志涛

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所，云南昆明　650022

基金项目: 云南省卫生健康委科研基金资助项目（2017NS103；2018NS230）

详细信息

作者简介:
阮元（1984～），女，云南昆明人，医学硕士，副主任医师，主要从事营养和食品卫生相关工作

通讯作者:
张强，E-mail：275952523@qq.com

刘志涛，E-mail：zhitaoliu1977@163.com

中图分类号: R151.4⁺1
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出版历程
- 收稿日期: 2024-04-17
- 网络出版日期: 2024-09-04

Analysis of Dietary Knowledge and Attitudes and Factors of Dietary Health Literacy among Ethnic Minorities in Yunnan Province

Institute of Nutrition and Food Hygiene，Yunnan Center for Disease Control and Prevention，Kunming Yunnan 650022，China

摘要

摘要: 目的分析2018年1月至2020年8月云南省基诺族、景颇族、德昂族、阿昌族、基诺族、布朗族和普米族6个特有少数民族具备的膳食营养知识素养情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群抽样在云南省少数民族聚居地，对3145人年龄≥18岁少数民族进行膳食营养知识知晓情况调查，统计分析运用SAS9.4进行χ²检验和非条件Logistic回归分析。结果 3145人≥18岁云南省特有少数民族17道膳食营养知识得分中位数为8.7分。具备膳食营养知识素养的比例为8.3%，不同民族具备膳食营养知识素养比例存在统计学差异（χ² = 149.974，P < 0.0001），布朗族最低仅为0.2%。经非条件Logistic回归分析显示，初中或高中、大专及以上文化程度者更具备膳食营养知识素养（OR = 1.992、OR = 3.073，P < 0.05，参照组为小学及以下文化）。基诺族、德昂族、布朗族、普米族更不具备膳食营养知识素养（OR = 0.105、OR = 0.366、OR = 0.010、OR = 0.341，P < 0.05，参照组为阿昌族）。结论云南省6个特有少数民族≥18岁人群具备膳食营养知识素养低于人群平均水平，建议加强普及膳食营养知识，特别是应该加强低文化程度特有少数民族的膳食营养知识宣传教育，从而提高素养。
- 膳食营养知识 /
- 态度 /
- 素养 /
- 影响因素 /
- 少数民族
Abstract: Objective To analyze the nutrition knowledge and attitudes and factors associated with dietary health literacy of Ji Nuo, Jing Po, De Ang, A Chang, Bu Lang and Pu Mi ethnic minorities in Yunnan Province from January 2018 to August 2020. Methods The data were collected by multi-stage stratified cluster sampling in the six ethnic minorities areas of Yunnan Province. The total of 3 145 ethnic minorities aged ≥18 years were investigated the nutrition knowledge. The chi-square test and logistic analysis were done by SAS9.4 software. Results All the nutrition knowledge among the number of 3145 ethnic minorities aged 18 years and above in Yunnan province had a median score of 8.7. The percentage of 8.3% of them had adequate dietary health literacy, which was significant among different ethnic groups (2 = 149.974, P < 0.0001) . The lowest percentage was 0.2% among Bu Lang people. Higher education levels were associated with higher literacy of dietary health (OR = 1.992, OR = 3.073, P < 0.05, compared with primary school and below education level). Ji Nuo, De Ang, Bu Lang and Pu Mi people did not have adequate dietary health literacy compared with A Chang people (OR = 0.105, OR = 0.366, OR = 0.010, OR = 0.341, P < 0.05). Conclusion The awareness of dietary nutrition knowledge and literacy were at a low level among six ethnic minorities aged 18 years and above in Yunnan province. The propaganda and education of dietary nutrition knowledge should be strengthened, especially the ethnic minorities with low education level so as to improve adequate literacy.
- Dietary and nutrition knowledge /
- Attitude /
- Literacy /
- Factors /
- Ethnic minorities

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表 1 云南6个特有少数民族基本情况[n（%）]（n = 3145）

Table 1. The social characteristics among six ethnic minorities in Yunnan[n（%）]（n = 3145）

基本情况		基诺族（n = 209）	景颇族（n = 606）	德昂族（n = 611）	阿昌族（n = 591）	布朗族（n = 592）	普米族（n = 536）
性别	男性	98（46.9）	231（38.1）	291（47.6）	221（37.4）	268（45.3）	243（45.3）
	女性	111（53.1）	375（61.9）	320（52.4）	370（62.6）	324（54.7）	293（54.7）
年龄（岁）	18～	36（17.2）	43（7.1）	31（5.1）	64（10.8）	94（15.9）	49（9.1）
	30～	68（32.5）	106（17.5）	127（20.8）	119（20.1）	130（22）	89（16.6）
	40～	43（20.6）	122（20.1）	134（21.9）	163（27.6）	122（20.6）	148（27.6）
	50～	26（12.4）	150（24.8）	158（25.9）	133（22.5）	123（20.8）	139（25.9）
	60～	36（17.2）	185（30.5）	161（26.4）	112（19）	123（20.8）	111（20.7）
文化程度	小学及以下	90（43.1）	526（86.8）	510（83.5）	428（72.4）	503（85）	373（69.6）
	初中或高中	110（52.6）	76（12.5）	95（15.6）	155（26.2）	85（14.4）	149（27.8）
	大专及以上	9（4.3）	4（0.7）	6（1.0）	8（1.4）	4（0.7）	14（2.6）

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表 2 云南6个特有少数民族膳食营养知识知晓情况[n（%）]（n = 3145）

Table 2. The awareness rate of dietary knowledge among six ethnic minorities in Yunnan[n（%）]（n = 3145）

营养知识	基诺族（n = 209）	景颇族（n = 606）	德昂族（n = 611）	阿昌族（n = 591）	布朗族（n = 592）	普米族（n = 536）
多吃新鲜水果和蔬菜对健康非常有益	162 （77.5）	527 （87.0）	553 （90.5）	526 （89.0）	487 （82.3）	428 （79.9）
多吃糖对健康不利	73 （34.9）	344 （56.8）	223 （36.5）	318 （53.8）	108 （18.2）	267 （49.8）
吃不同种类的食物对健康有益	104 （49.8）	434 （71.6）	424 （69.4）	404 （68.4）	361 （61.0）	310 （57.8）
吃高脂肪的食物对健康不利	73 （34.9）	295 （48.7）	211 （34.5）	327 （55.3）	148 （25.0）	269 （50.2）
吃大量主食的饮食习惯是不利于健康的	38 （18.2）	326 （53.8）	377 （61.7）	344 （58.2）	185 （31.3）	201 （37.5）
每天吃很多肉类食品（如鱼、家禽、瘦肉）对健康不利	49 （23.4）	124 （20.5）	187 （30.6）	164 （27.7）	102 （17.2）	205 （38.2）
吃饭时少吃肥肉和动物脂肪对健康有益	85 （40.7）	477 （78.7）	417 （68.2）	400 （67.7）	273 （46.1）	383 （71.5）
喝奶和吃乳制品对健康有益	94 （45.0）	536 （88.4）	483 （79.1）	472 （79.9）	311 （52.5）	349 （65.1）
吃豆类及豆制品对健康有益	89 （42.6）	533 （88.0）	409 （66.9）	449 （76.0）	312 （52.7）	351 （65.5）
体力活动对健康有益	108 （51.7）	530 （87.5）	537 （87.9）	498 （84.3）	320 （54.1）	445 （83.0）
运动量很大的体育锻炼是不利于健康的	49 （23.4）	336 （55.4）	264 （43.2）	310 （52.5）	176 （29.7）	252 （47.0）
体重越重，对健康越不利	97 （46.4）	474 （78.2）	394 （64.5）	436 （73.8）	203 （34.3）	346 （64.6）
平时吃得咸容易得高血压	89 （42.6）	439 （72.4）	350 （57.3）	313 （53.0）	263 （44.4）	361 （67.4）
粗粮、糙米比精米、精面含有更多的维生素和矿物质	42 （20.1）	79 （13.0）	75 （12.3）	120 （20.3）	41 （6.9）	220 （41.0）
植物油比猪油更健康	38 （18.2）	204 （33.7）	149 （24.4）	197 （33.3）	74 （12.5）	101 （18.8）
主食（大米或面粉）比蔬菜含有更多的淀粉	51 （24.4）	118 （19.5）	142 （23.2）	140 （23.7）	96 （16.2）	103 （19.2）
鸡蛋和牛奶是人体优质蛋白的重要来源	65 （31.1）	419 （69.1）	381 （62.4）	384 （65.0）	0 （0.0）	340 （63.4）

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表 3 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的单因素分析（n = 3145）

Table 3. Dietary health literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

影响因素		调查人数（n）	合格人数（n）	合格率（%）	χ²	P
性别	男性	1352	160	8.9	2.370	0.124
	女性	1793	100	7.4
年龄（岁）	18～	317	33	10.4	10.600	0.031^*
	30～	639	63	9.9
	40～	732	65	8.9
	50～	729	57	7.8
	60～	728	42	5.8
文化程度	小学及以下	2430	175	7.2	16.851	< 0.001^*
	初中或高中	670	78	11.6
	大专及以上	45	7	15.6
	大专及以上	340	7	15.6
民族	阿昌族	209	5	2.4	149.974	< 0.001^*
	基诺族	606	93	15.3
	景颇族	611	36	5.9
	德昂族	591	92	15.6
	布朗族	592	1	0.2
	普米族	536	33	6.2
膳食宝塔或指南知晓情况	是	2836	228	8.0	1.972	0.160
	否	309	32	10.4
主动了解膳食知识情况	是	2711	212	7.8	5.178	0.023^*
	否	434	48	11.1
^*P < 0.05。

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表 4 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的logistic回归分析赋值（n = 3145）

Table 4. The record of Logistic analysis of dietary health literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

变量	赋值
性别	男性 = 1，女性 = 0
年龄	18～29岁 = 1，30～39岁 = 2，40～49岁 = 3，50～59岁 = 4，≥60岁 = 5
文化程度	小学及以下 = 1，初中或高中 = 2，大专及以上 = 3
民族	阿昌族 = 1，基诺族 = 2，景颇族 = 3，德昂族 = 4，布朗族 = 5，普米族 = 6
膳食宝塔或指南知晓情况	是 = 1，否 = 0
主动了解膳食营养知识情况	是 = 1，否 = 0

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表 5 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的Logistic回归分析（n = 3145）

Table 5. The Logistic analysis of dietary health literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

影响因素		β	$ {S}_{\overline{X}} $	Waldχ²	P	OR	95%CI
性别	男性	−0.208	0.140	2.199	0.138	0.812	0.617～1.069
	女性					1.000
年龄（岁）	18～					1.000
	30～	0.055	0.252	0.047	0.828	1.056	0.645～1.730
	40～	−0.121	0.256	0.224	0.636	0.886	0.537～1.463
	50～	−0.211	0.269	0.617	0.432	0.810	0.478～1.372
	60～	−0.542	0.285	3.606	0.058	0.582	0.333～1.018
文化程度	小学及以下					1.000
	初中或高中	0.653	0.153	18.296	< 0.001^*	1.992	1.425～2.592
	大专及以上	1.123	0.442	6.452	0.011^*	3.073	1.292～7.305
民族	阿昌族					1.000
	基诺族	−2.249	0.471	22.841	< 0.001^*	0.105	0.042～0.265
	景颇族	0.094	0.163	0.333	0.564	1.099	0.798～1.513
	德昂族	−1.006	0.207	23.504	< 0.001^*	0.366	0.244～0.549
	布朗族	−4.608	1.008	20.912	< 0.001^*	0.010	0.001～0.072
	普米族	−1.075	0.214	25.193	< 0.001^*	0.341	0.224～0.519
膳食宝塔或指南知晓情况	是	0.079	0.251	0.099	0.753	1.082	0.662～1.769
	否					1.000
主动了解膳食营养知识情况	是	0.098	0.207	0.226	0.635	1.103	0.735～1.655
	否					1.000
^*P < 0.05。

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