Study on the Influence of Yunnan Rice Products on Blood Sugar
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摘要:
目的 通过测定5种云南特色米制食品：饵丝、饵块、卷粉、酸浆米线、干浆米线的血糖生成指数，观察云南特色米制品对血糖的影响。 方法 按照国标方法测定5种云南特色米制食品碳水化合物含量并计算待测物目标量。按照《食物血糖生成指数测定方法》测定5种云南特色米制食品的血糖生成指数，并观察对血糖的影响。 结果 测得饵丝GI值为63，饵块GI值为64，卷粉GI值为46，酸浆米线GI值为38，干浆米线GI值为33。 结论 云南特色食品饵丝、饵块属于中GI食品，糖尿病患者应减少食用；卷粉、酸浆米线、干浆米线属于低GI食品，可作为糖尿病患者较好的主食来源。 Abstract:Objective To explore the effect of Yunnan specialty rice products on blood sugar by measuring the glycemic index of 5 Yunnan special rice foods: rice noodles, rice cakes, rice rolls, sour rice noodles and dry rice noodles. Methods Following the national standard method to determine the carbohydrate content of 5 Yunnan specialty rice products, and the target amount of the test substance was calculated. Food Glycemic Index Determination Method was used to determine the glycemic index of 5 Yunnan specialty rice products and observe their impact on blood sugar. Results The GI value of Yunnan specialty food rice noodle is 63, rice cake is 64, rice roll is 46, sour rice noodles is 38, and dry rice noodles is 33. Conclusion Yunnan specialty foods rice noodle and rice cake belong to medium GI foods, and diabetes patients should reduce consumption; rice roll, sour rice noodles, and dry rice noodles belong to low GI foods and can be a better staple food source for diabetes patients. -
Key words:
- Yunnan characteristic food /
- Glycemic index /
- Blood Sugar
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近年来全球糖尿病患病率呈爆发式增长，2020年最新发表的结果显示[1]，我国成人糖尿病患病率高达12.8%。云南省在参与调查的31个省市中，糖尿病发病率与其他地区持平，糖尿病前期患病率最高（54.5%），糖尿病防治形势尤其严峻。对我国尤其是云南省居民健康造成严重威胁，增加了居民的经济负担。因此，结合地区特点深入开展有关糖尿病防治的研究具有重大现实意义。
有研究表明，早餐后血糖对全天血糖影响较大，早餐食物的选择尤为重要[2-4]。云南地区早餐与其他地区相比差异明显，云南地区特别是云南地区糖尿病患者早餐大量食用米线、卷粉、饵丝、饵块等云南特色米制品，其对血糖的影响尚不明确。用于针对性指导云南地区糖尿病患者的饮食治疗尚有不足。
血糖生成指数（glycemic index，GI）是1981年加拿大科学家Jenkins等[5]提出的概念。它是指人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答情况，旨在根据引起餐后血糖升高的不同程度将富含碳水化合物的食物进行分类。在相同热量下，高GI值的食物被人体消化吸收较快，引起餐后血糖快速的升高，胰岛素产生较大的波动；而低GI值食物由于消化吸收较慢，对餐后血糖和胰岛素波动较小。在最新《中国食物成分表》中[6]，现已有米饭、粥、米粉等大米制品GI值有相关报道，云南地区特别是云南地区糖尿病患者早餐大量食用米线、卷粉、饵丝、饵块等云南特色米制品对血糖的影响目前尚未见相关报道，其GI值等相关数据尚属空白，本研究通过测定5种云南特色米制食品GI值，观察对血糖的影响，为云南糖尿病患者饮食指导提供建议。
1. 对象与方法
1.1 研究对象
招募云南中医药大学16名健康志愿者为研究对象，其中男性8名，女性8名。每种测试物实验随机选择12名完成，受试者年龄段为24～29岁，BMI为19.26～23.44 kg/m2。口服葡萄糖耐量试验、糖代谢相关激素水平均在正常范围内。饮食规律，近期无胃肠疾患和服用影响糖代谢药物。研究已通过云南中医药大学伦理委员会批准（LW2023-008），于云南省中医医院内分泌科完成。所有受试者均于实验前详细介绍实验目的、过程、方法和实验中可能产生的副作用，并签署知情同意书。
1.2 研究方法
1.2.1 受试品来源
受试品来源丰富，经综合测定后选取昆明建新园食品加工有限公司的饵丝和卷粉、昆明英凤食品加工有限公司的饵块、昆明五里多农家市场的酸浆米线和干浆米线。
1.2.2 有效碳水化合物含量的测定及待测物食用量计算
按照《食品安全国家标准-食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（GB5009.8-2016）[7]第二法（酸水解-莱因-埃农氏法）测定总糖含量。按照《食品安全国家标准-食品中淀粉的测定》（GB5009.9-2016）[8]第二法（酸水解法）测定淀粉含量。按照《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）[9]以糖和淀粉的总和计算有效碳水化合物含量。以提供25g可利用碳水化合物计算待测物目标量。
1.2.3 血糖生成指数的测定
按照国家标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）[10]操作。
GI值的计算：
以25 g葡萄糖为参照食物（GI=100），以试食测定中 2 次空腹血样的血糖浓度平均值作为基础值（c0），餐后某时间点血糖值为ct，计算餐后各时间点血糖变化值$\Delta {\mathrm{c}}_{\mathrm{t}} $，单位均为毫摩尔每升（mmol/L），计算公式如下：
$$ \Delta {\mathrm{c}}_{\mathrm{t}}={\mathrm{c}}_{\mathrm{t}}-{\mathrm{c}}_{0} $$ 利用GraphPad Prism9.5软件绘制血糖应答曲线，并以横轴为基线计算血糖应答曲线下面积，单位为毫摩尔分每升（mmol·min/L）。待测食物GI值计算公式如下：
$$ {\mathrm{G}\mathrm{I}}_{\mathrm{n}}=\frac{{\mathrm{A}}_{\mathrm{t}}}{{\overline{\mathrm{A}}}_{\mathrm{r}\mathrm{e}\mathrm{f}}}\times 100 $$ $$ \mathrm{G}\mathrm{I}=\frac{\displaystyle\sum {\mathrm{G}\mathrm{I}}_{\mathrm{n}}}{\mathrm{n}} $$ GIn为受试者个体得出的GI值；
At为待测食物曲线下的增量面积（incremental area under the curve，IAUC）值；
$ {\overline{\mathrm{A}}}_{\mathrm{r}\mathrm{e}\mathrm{f}} $为同一个体测得的 2 次参考食物 IAUC 平均值；
GI为待测食物GI值。
1.2.4 血糖的测定
志愿者空腹状态下在5～10 min内分别服用葡萄糖溶液250 mL（25 g粉用250 mL纯净水溶解），各待测物含25 g碳水化合物，每次实验测定时间间隔≥72 h。分别取2次空腹（-5、0 min）及服用第1口食物后第15、30、45、60、90、120 min静脉血，收集所有血样，收集后静置10 min后送至云南省中医医院检验科利用己糖激酶法完成血糖测定。其中将志愿者两次口服葡萄糖溶液后所测的血糖值分别记为Glu1、Glu2。
2. 结果
2.1 受试品有效碳水化合物含量
经测定和选择，含目标量有效碳水化合物的受试品质量分别为：饵丝55 g、饵块53 g、卷粉105 g、酸浆米线97 g、干浆米线84 g。
2.2 各待测物血糖值
各组受试者进食葡萄糖水后血糖水平及峰值高于进食其他5种受试品，见表1～表5。
表 1 饵丝各时间点血糖（$\bar x \pm s$，n = 12，mmol/L）Table 1. Blood glucose at each time point of rice noodle（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.41 4.41±0.43 4.43±0.42 6.00±0.70 7.14±0.66 6.98±1.08 5.77±1.31 4.67±1.19 4.35±0.62 饵丝 4.6±0.32 4.62±0.30 4.61±0.30 5.3±0.49 6.29±0.58 6.56±0.90 5.75±1.19 4.95±0.60 4.71±0.47 Glu2 4.40±0.45 4.39±0.40 4.39±0.43 6.18±0.85 7.45±1.30 7.39±1.15 6.05±1.17 4.55±0.88 4.26±0.55 表 2 饵块各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）Table 2. Blood glucose at each time point of rice cake（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.41 4.41±0.43 4.43±0.42 6.00±0.70 7.14±0.66 6.98±1.08 5.77±1.31 4.67±1.19 4.35±0.62 饵块 4.44±0.41 4.42±0.35 4.43±0.38 4.98±0.39 6.23±0.37 6.21±0.72 5.41±0.94 4.81±0.63 4.66±0.49 Glu2 4.40±0.45 4.39±0.40 4.39±0.43 6.18±0.85 7.45±1.30 7.39±1.15 6.05±1.17 4.55±0.88 4.26±0.55 表 3 卷粉各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）Table 3. Blood glucose at each time point of rice roll（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.45±0.42 4.40±0.45 4.43±0.43 5.83±0.59 7.08±0.55 7.09±0.87 5.68±1.06 4.65±1.01 4.39±0.56 卷粉 4.59±0.35 4.52±0.38 4.56±0.36 5.04±0.43 5.97±0.75 5.53±0.78 5.07±0.70 4.96±0.66 5.00±0.39 Glu2 4.43±0.45 4.42±0.38 4.43±0.40 6.27±0.88 7.44±1.17 7.35±1.11 6.13±1.29 4.59±0.85 4.30±0.38 表 4 酸浆米线各时间点血糖（$ \bar x \pm s$，n = 12，mmol/L）Table 4. Blood glucose at each time point of sour rice noodles（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.38 4.25±0.36 4.29±0.37 5.69±0.69 7.04±0.59 6.84±0.97 5.54±1.13 4.55±1.07 4.27±0.67 酸浆米线 4.63±0.33 4.63±0.33 4.63±0.33 5.12±0.52 5.96±0.52 5.58±0.57 5.00±0.53 4.71±0.43 4.84±0.50 Glu2 4.42±0.44 4.40±0.40 4.42±0.41 6.19±0.84 7.53±1.19 7.37±1.12 5.94±1.10 4.61±0.86 4.33±0.53 表 5 干浆米线各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）Table 5. Blood sugar at each time point of dried rice noodles（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.42±0.42 4.41±0.44 4.42±0.42 5.90±0.68 7.19±0.59 7.08±0.97 5.85±1.23 4.75±1.13 4.40±0.62 干浆米线 4.65±0.35 4.61±0.42 4.63±0.39 5.20±0.46 5.70±0.58 5.34±0.71 5.11±0.49 4.94±0.46 5.02±0.47 Glu2 4.42±0.42 4.42±0.39 4.42±0.40 6.38±0.74 7.58±1.28 7.36±1.16 5.82±0.94 4.54±0.88 4.39±0.46 各组受试者进食葡萄糖水后，血糖均在在30 min达到高峰，餐后血糖迅速升高后又迅速下降，峰值和低值相差较大。进食饵丝后血糖在45 min达到峰值，进食饵块、卷粉、酸浆米线、干浆米线后血糖峰值均出现在30 min，与进食葡萄糖相比，各组受试者进食饵丝、饵块、卷粉、干浆米线、酸浆米线后，血糖应答曲线平稳，餐后血糖升高幅度及速度都小于进食葡萄糖水，峰值和低值相差不大，呈“缓升缓降”的趋势，见表1～表5。
各组受试者进食饵丝后血糖峰值为（6.29±0.58） mmol/L，见表1。进食饵块受试者血糖峰值为（6.23±0.37） mmol/L，见表2。进食卷粉受试者血糖峰值为（5.97±0.75） mmol/L，见表3，进食酸浆米线受试者血糖峰值为（5.96±0.52） mmol/L，见表4。进食干浆米线受试者血糖峰值为（5.70±0.58） mmol/L，见表5。由此可见，5种受试品对餐后血糖波动的影响从大到小依次为饵丝、饵块、卷粉、酸浆米线、干浆米线。
2.3 各待测物GI值
在本次研究中测出，饵丝GI值为63，饵块GI值为64，皆属于中GI食品，卷粉GI值为46，酸浆米线GI值为38，干浆米线GI值为33，皆属于低GI食品，见表6。
表 6 云南特色食品GI值Table 6. GI value of Yunnan characteristic food组别 GIn GI 饵丝 51.74 79.95 76.65 63.63 44.83 44.77 73.01 107.95 76.84 44.63 36.92 56.92 63.2±19.64 饵块 34.30 55.19 51.03 83.03 73.95 57.05 53.49 98.04 58.78 61.26 84.77 57.48 64.0±16.87 卷粉 58.77 36.71 42.66 42.68 28.97 55.06 64.27 38.84 38.10 28.72 65.20 46.32 45.5±12.1 酸浆米线 33.75 43.80 47.99 23.87 34.48 46.12 50.76 44.22 21.85 23.46 42.01 39.01 37.6±9.65 干浆米线 41.85 13.77 32.63 20.15 27.02 26.60 44.51 54.57 38.80 13.68 39.30 37.67 32.6±12.09 3. 讨论
云南地区少数民族众多，自然物产丰富，造就了云南独特的饮食文化，各种特色米制品受广泛群众青睐。虽然同样的大米制品，但加工工艺不同对血糖波动影响不同。饵丝、饵块是大米，经浸泡、蒸熟、碾压、加工成型、包装等生产工艺制作而成[11]。卷粉是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、煮制、成型、冷却和包装等工艺加工制作而成[12]。米线常见有酸浆米线、干浆米线等。酸浆米线是以大米为原料，在30～40 ℃水温下浸泡24 h，经过自然发酵、磨浆、压浆、制粒、蒸粒、挤压成型、水煮、冷却等工艺加工而成。干浆米线则是以大米为原料，常温下浸泡3～6 h，经磨粉、拌面、自熟机挤压成型后，再经晾晒12 h（米线老化过程）、水煮、冷却，清洗整理等加工工艺而成的鲜米线[13]。
同样为大米制品，测得GI值有较大差异，可能与加工工艺有关。饵丝、饵块皆是先蒸熟再碾压，蒸熟后再碾压可使淀粉糊化更彻底，有研究发现[14]，糊化可显著增加淀粉的溶解度和吸水能力，使淀粉分子中的糖苷键充分暴露，进而增加淀粉与消化酶的接触面积，更有利于消化吸收，使GI值升高，这可能是饵丝、饵块相较卷粉、酸浆米线、干浆米线GI值更高的原因之一。米线与卷粉加工工艺不同在于米线使用挤压工艺，有研究发现，挤压工艺可使淀粉中的支链淀粉降解而延缓消化，从而降低GI值[15]，这可能是卷粉较酸浆米线、干浆米线GI值更高的原因之一。酸浆米线相较干浆米线加工工艺不同主要在于酸浆米线经过发酵，而干浆米线则经过了晾晒、米线老化过程。发酵可通过酶催化酚类物质的释放，从而增强对消化酶的抑制作用[16]，老化回生可延缓食物消化吸收，降低GI值。这可能是米线GI值更低原因之一。
高GI饮食可因血糖快速应答而加重糖尿病胰岛功能损伤，低GI饮食对人体血糖波动影响较小，更有利于糖尿病患者血糖控制。在糖尿病患者饮食选择上，应尽量避免使用高GI食物，主要以低GI食物作为食物来源。此次实验结果为饵丝GI值为63，饵块GI值为64，皆属于中GI食品，卷粉GI值为46，酸浆米线GI值为38，干浆米线GI值为33，所以推荐糖尿病患者食用GI值较低的卷粉、酸浆米线、干浆米线。
实验表明饵丝、饵块属中GI食品，相比卷粉、米线对血糖波动影响更大。同时饵丝、饵块碳水化合物含量相比更高，另外早在1997年Salmeron等[17]提出GL（血糖负荷）概念，GL是指食物中碳水化合物含量与GI的乘积百分比，如100 g饵块中含碳水化合物47.2 g，饵块的GL值为30，而100 g卷粉中仅含23.8 g碳水化合物，卷粉的GL值为11，饵块的GL较卷粉高，在食用等质量饵块和卷粉时，食用饵块摄入碳水化合物更多，故饵丝、饵块不推荐糖尿病患者食用，卷粉、酸浆米线、干浆米线属低GI食品，且碳水化合物含量较少，血糖负荷偏低，皆适合糖尿病患者食用。
综上所述，云南糖尿病患者选择主食优先性依次为干浆米线、酸浆米线、卷粉、饵丝、饵块。
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表 1 饵丝各时间点血糖（$\bar x \pm s$，n = 12，mmol/L）
Table 1. Blood glucose at each time point of rice noodle（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.41 4.41±0.43 4.43±0.42 6.00±0.70 7.14±0.66 6.98±1.08 5.77±1.31 4.67±1.19 4.35±0.62 饵丝 4.6±0.32 4.62±0.30 4.61±0.30 5.3±0.49 6.29±0.58 6.56±0.90 5.75±1.19 4.95±0.60 4.71±0.47 Glu2 4.40±0.45 4.39±0.40 4.39±0.43 6.18±0.85 7.45±1.30 7.39±1.15 6.05±1.17 4.55±0.88 4.26±0.55 
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表 2 饵块各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
Table 2. Blood glucose at each time point of rice cake（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.41 4.41±0.43 4.43±0.42 6.00±0.70 7.14±0.66 6.98±1.08 5.77±1.31 4.67±1.19 4.35±0.62 饵块 4.44±0.41 4.42±0.35 4.43±0.38 4.98±0.39 6.23±0.37 6.21±0.72 5.41±0.94 4.81±0.63 4.66±0.49 Glu2 4.40±0.45 4.39±0.40 4.39±0.43 6.18±0.85 7.45±1.30 7.39±1.15 6.05±1.17 4.55±0.88 4.26±0.55
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表 3 卷粉各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
Table 3. Blood glucose at each time point of rice roll（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.45±0.42 4.40±0.45 4.43±0.43 5.83±0.59 7.08±0.55 7.09±0.87 5.68±1.06 4.65±1.01 4.39±0.56 卷粉 4.59±0.35 4.52±0.38 4.56±0.36 5.04±0.43 5.97±0.75 5.53±0.78 5.07±0.70 4.96±0.66 5.00±0.39 Glu2 4.43±0.45 4.42±0.38 4.43±0.40 6.27±0.88 7.44±1.17 7.35±1.11 6.13±1.29 4.59±0.85 4.30±0.38
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表 4 酸浆米线各时间点血糖（$ \bar x \pm s$，n = 12，mmol/L）
Table 4. Blood glucose at each time point of sour rice noodles（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.43±0.38 4.25±0.36 4.29±0.37 5.69±0.69 7.04±0.59 6.84±0.97 5.54±1.13 4.55±1.07 4.27±0.67 酸浆米线 4.63±0.33 4.63±0.33 4.63±0.33 5.12±0.52 5.96±0.52 5.58±0.57 5.00±0.53 4.71±0.43 4.84±0.50 Glu2 4.42±0.44 4.40±0.40 4.42±0.41 6.19±0.84 7.53±1.19 7.37±1.12 5.94±1.10 4.61±0.86 4.33±0.53
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表 5 干浆米线各时间点血糖（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
Table 5. Blood sugar at each time point of dried rice noodles（$ \bar x \pm s $，n = 12，mmol/L）
组别 −5 min 0 min 基线 15 min 30 min 45 min 60 min 90 min 120 min Glu1 4.42±0.42 4.41±0.44 4.42±0.42 5.90±0.68 7.19±0.59 7.08±0.97 5.85±1.23 4.75±1.13 4.40±0.62 干浆米线 4.65±0.35 4.61±0.42 4.63±0.39 5.20±0.46 5.70±0.58 5.34±0.71 5.11±0.49 4.94±0.46 5.02±0.47 Glu2 4.42±0.42 4.42±0.39 4.42±0.40 6.38±0.74 7.58±1.28 7.36±1.16 5.82±0.94 4.54±0.88 4.39±0.46
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表 6 云南特色食品GI值
Table 6. GI value of Yunnan characteristic food
组别 GIn GI 饵丝 51.74 79.95 76.65 63.63 44.83 44.77 73.01 107.95 76.84 44.63 36.92 56.92 63.2±19.64 饵块 34.30 55.19 51.03 83.03 73.95 57.05 53.49 98.04 58.78 61.26 84.77 57.48 64.0±16.87 卷粉 58.77 36.71 42.66 42.68 28.97 55.06 64.27 38.84 38.10 28.72 65.20 46.32 45.5±12.1 酸浆米线 33.75 43.80 47.99 23.87 34.48 46.12 50.76 44.22 21.85 23.46 42.01 39.01 37.6±9.65 干浆米线 41.85 13.77 32.63 20.15 27.02 26.60 44.51 54.57 38.80 13.68 39.30 37.67 32.6±12.09
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![](data:image/svg+xml,<svg xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' width='210' height='179'><foreignObject width='2000' height='100%'><div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml' style='font-size:16px;font-family:Helvetica'><table>
<thead><tr><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="left" valign="middle">组别</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">−5 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">0 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">基线</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">15 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">30 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">45 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">60 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">90 min</td><td class="table_top_border table_bottom_border2" align="center" valign="middle">120 min</td></tr></thead>
<tbody><tr><td align="left" valign="middle">Glu<sub>1</sub></td><td align="center" valign="middle">4.43±0.41</td><td align="center" valign="middle">4.41±0.43</td><td align="center" valign="middle">4.43±0.42</td><td align="center" valign="middle">6.00±0.70</td><td align="center" valign="middle">7.14±0.66</td><td align="center" valign="middle">6.98±1.08</td><td align="center" valign="middle">5.77±1.31</td><td align="center" valign="middle">4.67±1.19</td><td align="center" valign="middle">4.35±0.62</td></tr><tr><td align="left" valign="middle">饵丝</td><td style="padding-left:-5pt" align="center" valign="middle">4.6±0.32</td><td align="center" valign="middle">4.62±0.30</td><td align="center" valign="middle">4.61±0.30</td><td style="padding-left:-5pt" align="center" valign="middle">5.3±0.49</td><td align="center" valign="middle">6.29±0.58</td><td align="center" valign="middle">6.56±0.90</td><td align="center" valign="middle">5.75±1.19</td><td align="center" valign="middle">4.95±0.60</td><td align="center" valign="middle">4.71±0.47</td></tr><tr><td class="table_bottom_border" align="left" valign="middle">Glu<sub>2</sub></td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">4.40±0.45</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">4.39±0.40</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">4.39±0.43</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">6.18±0.85</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">7.45±1.30</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">7.39±1.15</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">6.05±1.17</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">4.55±0.88</td><td class="table_bottom_border" align="center" valign="middle">4.26±0.55</td></tr></tbody>
</table></div></foreignObject></svg>)
