云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

阮元; 李娟娟; 杨彦玲; 万青青; 赵江; 张强; 刘志涛

doi:10.12259/j.issn.2095-610X.S20240904

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20240904

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所，云南昆明　650022

基金项目: 云南省卫生健康委科研基金资助项目（2017NS103；2018NS230）

详细信息

作者简介:
阮元（1984～），女，云南昆明人，医学硕士，副主任医师，主要从事营养和食品卫生相关工作

通讯作者:
张强，E-mail：275952523@qq.com

刘志涛，E-mail：zhitaoliu1977@163.com

中图分类号: R151.4⁺1
计量
- 文章访问数: 913
- HTML全文浏览量: 444
- PDF下载量: 12
- 被引次数: 0
出版历程
- 收稿日期: 2024-04-17
- 网络出版日期: 2024-09-04
- 刊出日期: 2024-09-25

Analysis of Dietary Nutrition Literacy among Ethnic Minorities in Yunnan Province

Institute of Nutrition and Food Hygiene，Yunnan Provincial Center for Disease Control and Prevention，Kunming Yunnan 650022，China

摘要

摘要: 目的分析2018年1月至2020年8月云南省基诺族、景颇族、德昂族、阿昌族、基诺族、布朗族和普米族6个特有少数民族具备的膳食营养知识素养情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群抽样在云南省少数民族聚居地，对3145人年龄≥18岁少数民族进行膳食营养知识知晓情况调查，统计分析运用SAS9.4进行χ²检验和非条件Logistic回归分析。结果 3145人≥18岁云南省特有少数民族17道膳食营养知识得分中位数为8.7分。具备膳食营养知识素养的比例为8.3%，不同民族具备膳食营养知识素养比例存在统计学差异（χ² = 149.974，P < 0.0001），布朗族最低仅为0.2%。经非条件Logistic回归分析显示，初中或高中、大专及以上文化程度者更具备膳食营养知识素养（OR = 1.992、OR = 3.073，P < 0.05，参照组为小学及以下文化）。基诺族、德昂族、布朗族、普米族更不具备膳食营养知识素养（OR = 0.105、OR = 0.366、OR = 0.010、OR = 0.341，P < 0.05，参照组为阿昌族）。结论云南省6个特有少数民族≥18岁人群具备膳食营养知识素养低于人群平均水平，建议加强普及膳食营养知识，特别是应该加强低文化程度特有少数民族的膳食营养知识宣传教育，从而提高膳食营养知识素养。
- 膳食营养知识 /
- 态度 /
- 素养 /
- 影响因素 /
- 少数民族
Abstract: Objective To analyze the nutrition knowledge and attitudes and factors associated with dietary nutrition literacy of Ji Nuo, Jing Po, De Ang, A Chang, Bu Lang and Pu Mi ethnic minorities in Yunnan Province from January 2018 to August 2020. Methods The data were collected by multi-stage stratified cluster sampling in the six ethnic minorities areas of Yunnan Province. The total of 3 145 ethnic minorities aged ≥18 years were investigated the nutrition knowledge. The chi-square test and logistic analysis were done by SAS9.4 software. Results All the nutrition knowledge among the number of 3145 ethnic minorities aged 18 years and above in Yunnan province had a median score of 8.7. The percentage of 8.3% of them had adequate dietary nutrition literacy, which was significant among different ethnic groups (χ² = 149.974, P < 0.0001) . The lowest percentage was 0.2% among Bu Lang people. Higher education levels were associated with higher literacy of dietary nutrition (OR = 1.992, OR = 3.073, P < 0.05, compared with primary school and below education level). Ji Nuo, De Ang, Bu Lang and Pu Mi people did not have adequate dietary nutrition literacy compared with A Chang people (OR = 0.105, OR = 0.366, OR = 0.010, OR = 0.341, P < 0.05). Conclusion The awareness of dietary nutrition knowledge and literacy were at a low level among six ethnic minorities aged 18 years and above in Yunnan province. The propaganda and education of dietary nutrition knowledge should be strengthened, especially the ethnic minorities with low education level so as to improve adequate literacy.
- Dietary and nutrition knowledge /
- Attitude /
- Literacy /
- Factors /
- Ethnic minorities

HTML全文

表 1 云南6个特有少数民族基本情况[n（%）]（n = 3145）

Table 1. The social characteristics among six ethnic minorities in Yunnan[n（%）]（n = 3145）

基本情况		基诺族（n = 209）	景颇族（n = 606）	德昂族（n = 611）	阿昌族（n = 591）	布朗族（n = 592）	普米族（n = 536）
性别	男性	98（46.9）	231（38.1）	291（47.6）	221（37.4）	268（45.3）	243（45.3）
	女性	111（53.1）	375（61.9）	320（52.4）	370（62.6）	324（54.7）	293（54.7）
年龄（岁）	18～	36（17.2）	43（7.1）	31（5.1）	64（10.8）	94（15.9）	49（9.1）
	30～	68（32.5）	106（17.5）	127（20.8）	119（20.1）	130（22）	89（16.6）
	40～	43（20.6）	122（20.1）	134（21.9）	163（27.6）	122（20.6）	148（27.6）
	50～	26（12.4）	150（24.8）	158（25.9）	133（22.5）	123（20.8）	139（25.9）
	60～	36（17.2）	185（30.5）	161（26.4）	112（19）	123（20.8）	111（20.7）
文化程度	小学及以下	90（43.1）	526（86.8）	510（83.5）	428（72.4）	503（85）	373（69.6）
	初中或高中	110（52.6）	76（12.5）	95（15.6）	155（26.2）	85（14.4）	149（27.8）
	大专及以上	9（4.3）	4（0.7）	6（1.0）	8（1.4）	4（0.7）	14（2.6）

下载: 导出CSV

表 2 云南6个特有少数民族膳食营养知识知晓情况[n（%）]（n = 3145）

Table 2. The awareness rate of dietary nutrition knowledge among six ethnic minorities in Yunnan[n（%）]（n = 3145）

营养知识	基诺族（n = 209）	景颇族（n = 606）	德昂族（n = 611）	阿昌族（n = 591）	布朗族（n = 592）	普米族（n = 536）
多吃新鲜水果和蔬菜对健康非常有益	162 （77.5）	527 （87.0）	553 （90.5）	526 （89.0）	487 （82.3）	428 （79.9）
多吃糖对健康不利	73 （34.9）	344 （56.8）	223 （36.5）	318 （53.8）	108 （18.2）	267 （49.8）
吃不同种类的食物对健康有益	104 （49.8）	434 （71.6）	424 （69.4）	404 （68.4）	361 （61.0）	310 （57.8）
吃高脂肪的食物对健康不利	73 （34.9）	295 （48.7）	211 （34.5）	327 （55.3）	148 （25.0）	269 （50.2）
吃大量主食的饮食习惯是不利于健康的	38 （18.2）	326 （53.8）	377 （61.7）	344 （58.2）	185 （31.3）	201 （37.5）
每天吃很多肉类食品（如鱼、家禽、瘦肉）对健康不利	49 （23.4）	124 （20.5）	187 （30.6）	164 （27.7）	102 （17.2）	205 （38.2）
吃饭时少吃肥肉和动物脂肪对健康有益	85 （40.7）	477 （78.7）	417 （68.2）	400 （67.7）	273 （46.1）	383 （71.5）
喝奶和吃乳制品对健康有益	94 （45.0）	536 （88.4）	483 （79.1）	472 （79.9）	311 （52.5）	349 （65.1）
吃豆类及豆制品对健康有益	89 （42.6）	533 （88.0）	409 （66.9）	449 （76.0）	312 （52.7）	351 （65.5）
体力活动对健康有益	108 （51.7）	530 （87.5）	537 （87.9）	498 （84.3）	320 （54.1）	445 （83.0）
运动量很大的体育锻炼是不利于健康的	49 （23.4）	336 （55.4）	264 （43.2）	310 （52.5）	176 （29.7）	252 （47.0）
体重越重，对健康越不利	97 （46.4）	474 （78.2）	394 （64.5）	436 （73.8）	203 （34.3）	346 （64.6）
平时吃得咸容易得高血压	89 （42.6）	439 （72.4）	350 （57.3）	313 （53.0）	263 （44.4）	361 （67.4）
粗粮、糙米比精米、精面含有更多的维生素和矿物质	42 （20.1）	79 （13.0）	75 （12.3）	120 （20.3）	41 （6.9）	220 （41.0）
植物油比猪油更健康	38 （18.2）	204 （33.7）	149 （24.4）	197 （33.3）	74 （12.5）	101 （18.8）
主食（大米或面粉）比蔬菜含有更多的淀粉	51 （24.4）	118 （19.5）	142 （23.2）	140 （23.7）	96 （16.2）	103 （19.2）
鸡蛋和牛奶是人体优质蛋白的重要来源	65 （31.1）	419 （69.1）	381 （62.4）	384 （65.0）	0 （0.0）	340 （63.4）

下载: 导出CSV

表 3 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的单因素分析（n = 3145）

Table 3. Dietary nutrition literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

影响因素		调查人数（n）	合格人数（n）	合格率（%）	χ²	P
性别	男性	1352	160	8.9	2.370	0.124
	女性	1793	100	7.4
年龄（岁）	18～	317	33	10.4	10.600	0.031^*
	30～	639	63	9.9
	40～	732	65	8.9
	50～	729	57	7.8
	60～	728	42	5.8
文化程度	小学及以下	2430	175	7.2	16.851	< 0.001^*
	初中或高中	670	78	11.6
	大专及以上	45	7	15.6
	大专及以上	340	7	15.6
民族	阿昌族	209	5	2.4	149.974	< 0.001^*
	基诺族	606	93	15.3
	景颇族	611	36	5.9
	德昂族	591	92	15.6
	布朗族	592	1	0.2
	普米族	536	33	6.2
膳食宝塔或指南知晓情况	是	2836	228	8.0	1.972	0.160
	否	309	32	10.4
主动了解膳食知识情况	是	2711	212	7.8	5.178	0.023^*
	否	434	48	11.1
^*P < 0.05。

下载: 导出CSV

表 4 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的logistic回归分析赋值（n = 3145）

Table 4. The record of Logistic analysis of dietary nutrition literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

变量	赋值
性别	男性 = 1，女性 = 0
年龄（岁）	18～= 1，30～= 2，40～= 3，50～= 4，60～= 5
文化程度	小学及以下 = 1，初中或高中 = 2，大专及以上 = 3
民族	阿昌族 = 1，基诺族 = 2，景颇族 = 3，德昂族 = 4，布朗族 = 5，普米族 = 6
膳食宝塔或指南知晓情况	是 = 1，否 = 0
主动了解膳食营养知识情况	是 = 1，否 = 0

下载: 导出CSV

表 5 云南6个特有少数民族具备膳食营养知识素养的Logistic回归分析（n = 3145）

Table 5. The Logistic analysis of dietary nutrition literacy among six ethnic minorities in Yunnan （n = 3145）

影响因素		β	$ {S}_{\overline{X}} $	Waldχ²	P	OR	95%CI
性别	男性	−0.208	0.140	2.199	0.138	0.812	0.617～1.069
	女性					1.000
年龄（岁）	18～					1.000
	30～	0.055	0.252	0.047	0.828	1.056	0.645～1.730
	40～	−0.121	0.256	0.224	0.636	0.886	0.537～1.463
	50～	−0.211	0.269	0.617	0.432	0.810	0.478～1.372
	60～	−0.542	0.285	3.606	0.058	0.582	0.333～1.018
文化程度	小学及以下					1.000
	初中或高中	0.653	0.153	18.296	< 0.001^*	1.992	1.425～2.592
	大专及以上	1.123	0.442	6.452	0.011^*	3.073	1.292～7.305
民族	阿昌族					1.000
	基诺族	−2.249	0.471	22.841	< 0.001^*	0.105	0.042～0.265
	景颇族	0.094	0.163	0.333	0.564	1.099	0.798～1.513
	德昂族	−1.006	0.207	23.504	< 0.001^*	0.366	0.244～0.549
	布朗族	−4.608	1.008	20.912	< 0.001^*	0.010	0.001～0.072
	普米族	−1.075	0.214	25.193	< 0.001^*	0.341	0.224～0.519
膳食宝塔或指南知晓情况	是	0.079	0.251	0.099	0.753	1.082	0.662～1.769
	否					1.000
主动了解膳食营养知识情况	是	0.098	0.207	0.226	0.635	1.103	0.735～1.655
	否					1.000
^*P < 0.05。

下载: 导出CSV

参考文献(17)

[1]	Huang L, Wang Z, Wang H, et al. Nutrition transition and related health challenges over decades in China[J]. European Journal of Clinical Nutrition, Nature Publishing Group, 2021, 75（2）: 247-252. Huang L,Wang Z,Wang H,et al. Nutrition transition and related health challenges over decades in China[J]. European Journal of Clinical Nutrition,Nature Publishing Group,2021,75(2):247-252.
[2]	琚腊红,于冬梅,房红芸,等. 2010—2012年中国居民膳食结构状况[J]. 中国公共卫生,2018,34(10):1373-1376. doi: 10.11847/zgggws1116952
[3]	国务院办公厅. 国民营养计划(2017—2030年)[J]. 营养学报,2017,39(4):315-320. doi: 10.3969/j.issn.0512-7955.2017.04.002
[4]	Yang Y, He D, Wei L, et al. Association between diet-related knowledge, attitudes, behaviors, and self-rated health in Chinese adult residents: A population-based study[J]. BMC Public Health, 2020, 20（1）: 720. Yang Y,He D,Wei L,et al. Association between diet-related knowledge,attitudes,behaviors,and self-rated health in Chinese adult residents: A population-based study[J]. BMC Public Health,2020,20(1):720.
[5]	Sun Y,Dong D,Ding Y. The impact of dietary knowledge on health: Evidence from the China health and nutrition survey[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health,2021,18(7):3736. doi: 10.3390/ijerph18073736
[6]	李亚杰,张方圆,万田丽,等. 中国≥18岁人群膳食知识和态度现状及膳食知识素养影响因素分析[J]. 中国公共卫生,2019,35(9):1267-1270. doi: 10.11847/zgggws1122422
[7]	仇玉洁,丁彩翠,张妍,等. 2021年中国成年居民营养健康知识水平的地域差异[J]. 卫生研究,2022,51(6):881-885.
[8]	郑卫军,何凡. 现况调查的样本量计算方法[J]. 预防医学,2020,32(6):647-648.
[9]	阮元,李娟娟,董海燕,等. 云南省特有少数民族2型糖尿病患病和控制状况分析[J]. 中国慢性病预防与控制,2023,31(11):852-855.
[10]	赵江,阮元,闵向东,等. 2016年云南省贡山县居民食物摄入与慢性病的关系[J]. 卫生研究,2022,51(4):579-584+603.
[11]	贾小芳,王志宏,张兵,等. 2004—2015年中国成年居民膳食营养知识知晓率的变化趋势[J]. 卫生研究,2020,49(3):345-356.
[12]	聂雪琼,李英华,李莉. 2012年中国居民健康素养监测数据统计分析方法[J]. 中国健康教育,2014,30(2):178-181.
[13]	胡文敏,刀保清,茶学康,等. 应用中国膳食平衡指数DBI-16评价景颇族18岁以上居民的膳食质量[J]. 应用预防医学,2023,29(3):146-150. doi: 10.3969/j.issn.1673-758X.2023.03.004
[14]	朱晓,刀保清,茶学康,等. 云南省农村地区18岁及以上德昂族居民贫血现状调查[J]. 职业与健康,2021,37(17):2353-2355+2359.
[15]	刘爱玲,丁钢强. 开展人群营养健康知识水平研究,助力营养教育精准化实施[J]. 卫生研究,2022,51(6):865.
[16]	丁彩翠,仇玉洁,郝丽鑫,等. 2021年中国成年居民膳食推荐相关知识水平及相关因素[J]. 卫生研究,2022,51(6):870-875.
[17]	王志宏,孙静,王惠君,等. 中国居民膳食结构的变迁与营养干预策略发展[J]. 营养学报,2019,41(5):427-432. doi: 10.3969/j.issn.0512-7955.2019.05.003

计量

文章访问数: 913
HTML全文浏览量: 444
PDF下载量: 12
被引次数: 0

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

[1]	闻丽芬, 龚志琴, 张萍, 梅漫路, 田志禾, 杜钰娟. 昆明市部分社区老年人营养状况调查及影响因素分析, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20240618
[2]	张楠, 杨彦玲, 万青青, 赵江, 彭敏, 朱晓, 刘志涛, 张强. 云南6个特有少数民族成人维生素D营养状况分析, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20240214
[3]	杨雯, 颜芳, 康安琪, 王金蓉, 武子琰, 许传志, 夏永兵. 云南省独龙族居民酒精依赖现状及相关因素, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20230513
[4]	杨亚玲, 李小菊, 张亚访, 王辛平, 黄源, 邵维庆, 邓睿. 云南省8个世居少数民族青年抑郁症状检出情况及影响因素研究, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20231011
[5]	张强, 李娟娟, 万青青, 赵江, 杨彦玲, 阮元, 刘志涛. 云南特有少数民族成人维生素A营养状况分析, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20221112
[6]	胡雪松, 陈黎跃, 李世福, 董文斌, 何子倩, 董绍兴, 李顺祥. 慢性疼痛患者的失眠情况及影响因素, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20210207
[7]	任晓华, 关琼瑶, 马祥萍, 杨艳, 张文婷. 云南省肿瘤科护士癌痛知识知晓及癌痛护理开展现状调查, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20210920
[8]	赵江, 汤钦岚, 闵向东, 张强, 陈留萍, 阮元, 刘志涛. 云南贡山县6～80岁独龙族居民营养不良影响因素分析, 昆明医科大学学报. doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20210226
[9]	张娴, 李艳红, 李燕, 赵琳, 田骏. 云南贫困少数民族地区婴幼儿微量元素锌、铁、铜与膳食营养的关系分析, 昆明医科大学学报.
[10]	吴夕, 徐婷婷, 沈丽达, 谢琳, 胡凤娣, 龙庭凤, 董坚. 云南省贫困、偏远、少数民族聚集地区癌症相关危险因素现状调查, 昆明医科大学学报.
[11]	马晓燕. 孕晚期妇女抑郁状况调查及其影响因素, 昆明医科大学学报.
[12]	李星星. 昆明医科大学本科学生院前急救知识掌握情况的问卷调查及对策, 昆明医科大学学报.
[13]	方琼. 深圳市福田区流动儿童家长预防接种知识及影响因素分析, 昆明医科大学学报.
[14]	毛勇. 泸水县农村居民慢性病患病及其影响因素的多水平模型分析, 昆明医科大学学报.
[15]	杨瑶. 昆明医科大学在校实习生艾滋病职业暴露相关知识及态度调查分析, 昆明医科大学学报.
[16]	毛勇. 孟连县农村居民两周患病及其影响因素的多水平模型分析, 昆明医科大学学报.
[17]	周佳. 孟连县基本公共卫生服务实施情况及其影响因素分析, 昆明医科大学学报.
[18]	苏云鹏. 大理地区3 461名大一新生艾滋病知识态度调查分析, 昆明医科大学学报.
[19]	陶慧. 临床护士营养知信行现状调查及相关因素分析, 昆明医科大学学报.
[20]	何利平. 富民县参合农民需住院影响因素分析, 昆明医科大学学报.

留言板

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20240904

作者简介:
阮元（1984～），女，云南昆明人，医学硕士，副主任医师，主要从事营养和食品卫生相关工作

通讯作者:
张强，E-mail：275952523@qq.com

刘志涛，E-mail：zhitaoliu1977@163.com

计量

Analysis of Dietary Nutrition Literacy among Ethnic Minorities in Yunnan Province

计量

目录

留言板

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20240904

作者简介: 阮元（1984～），女，云南昆明人，医学硕士，副主任医师，主要从事营养和食品卫生相关工作

通讯作者: 张强，E-mail：275952523@qq.com 刘志涛，E-mail：zhitaoliu1977@163.com

计量

出版历程

Analysis of Dietary Nutrition Literacy among Ethnic Minorities in Yunnan Province

计量

出版历程

目录

作者简介:
阮元（1984～），女，云南昆明人，医学硕士，副主任医师，主要从事营养和食品卫生相关工作

通讯作者:
张强，E-mail：275952523@qq.com

刘志涛，E-mail：zhitaoliu1977@163.com