怒江2种漆树籽不同部位及提取方法对漆油脂肪酸的影响

解丽; 赵歆; 吴少雄; 刘鹏; 周建于

doi:10.12259/j.issn.2095-610X.S20211103

怒江2种漆树籽不同部位及提取方法对漆油脂肪酸的影响

doi: 10.12259/j.issn.2095-610X.S20211103

解丽¹,
赵歆¹,
吴少雄¹,
刘鹏²,
周建于^2, ,

1.
昆明医科大学公共卫生学院
2.
药学院; 云南昆明　650500

基金项目: 昆明医科大学与怒江州林业局校地合作项目（42117023）

详细信息

作者简介:
解丽（1993～），女，云南宣威人，医学硕士，主要从事营养与食品卫生学研究工作

通讯作者:
周建于，E-mail：754429031@qq.com

中图分类号: R154
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出版历程
- 收稿日期: 2021-09-05
- 网络出版日期: 2021-11-15
- 刊出日期: 2021-11-30

Effects of Different Parts and Extraction Methods of Two Kinds of Lacquer Seeds in Nujiang on Fatty Acids of Lacquer Oil

1.
School of Public Health
2.
School of Pharmacy，Kunming Medical University， Kunming Yunnan 650500，China

摘要

摘要: 目的研究云南怒江州漆树籽不同原料及提取方法所获得的漆油脂肪酸组成的差异。方法以黑、白2种漆籽为试验材料，通过选用不同部位和提取方法对油脂进行提取。采用气相色谱-质谱联用法对所获得油脂进行脂肪酸检测。结果以漆树籽果仁为原料经索氏提取得到的漆树籽仁油脂肪酸种类丰富，不饱和脂肪酸含量达70%以上，其中亚油酸含量高达60%左右，适宜作为食用油脂。以整个漆树籽为原料，分别通过传统压榨工艺和索氏提取得到的市售食用漆籽油和漆籽油，均以饱和脂肪为主，棕榈酸含量达60%～70%，且市售食用漆籽油由于包装和贮存不当，不饱和脂肪酸种类及含量减少，导致营养价值降低。白漆籽仁油油酸、亚油酸的含量比黑漆籽仁油高，而亚麻酸含量则是黑漆籽仁油较高（P < 0.05）。黑漆籽油中还含有约1%的棕榈一烯酸。结论漆油提取原料和压榨工艺的选择对所获得的油脂脂肪酸组成和营养价值有较大影响。
- 漆树 /
- 漆油 /
- 气相色谱-质谱法(GC-MS) /
- 脂肪酸
Abstract: Objective To study the difference of fatty acid composition of lacquer oil obtained from different raw materials and extraction methods of lacquer seed in Nujiang Prefecture of Yunnan Province. Methods Black and white lacquer seed were used as experimental materials to extract the oil by selecting different parts and extraction methods. The fatty acids in the obtained oil were detected by gas chromatography-mass spectrometry. Results The results showed that there were abundant fatty acids in lacquer seed oil extracted from lacquer seed kernel by Soxhlet extraction. The content of unsaturated fatty acids was more than 70%, and the content of linoleic acid was about 60%. It was suitable for edible oil. The commercial edible lacquer seed oil and lacquer seed oil obtained from the whole lacquer seed by traditional pressing process and Soxhlet extraction are mainly saturated fat, with palmitic acid content of 60～70%. Due to improper packaging and storage, the types and content of unsaturated fatty acids in the commercial edible lacquer seed oil are reduced, resulting in lower nutritional value. The content of oleic acid and linoleic acid in white lacquer seed oil was higher than that in black lacquer seed oil, while the content of linolenic acid in black lacquer seed oil was higher （P < 0.05）. Black lacquer seed oil also contains about 1% palmitoleic acid. Therefore, the selection of raw materials and pressing technology has a great influence on the fatty acid composition and nutritional value of the obtained oil. Conclusion This study provides data reference for the development and utilization of lacquer seed resources.
- Lacquer tree /
- Lacquer oil /
- Gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） /
- Fatty acid

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图 1 白漆籽仁油气质联用图谱

Figure 1. GC-MS chromatogram of white lacquer kernel oil

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图 2 白漆籽油气质联用图谱

Figure 2. GC-MS chromatogram of white lacquer seed

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图 3 市售食用白漆籽油气质联用图谱

Figure 3. GC-MS chromatogram of edible white paint sold in the market

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图 4 黑漆籽仁油气质联用图谱

Figure 4. GC-MS chromatogram of black lacquer kernel oil

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图 5 黑漆籽油气质联用图谱

Figure 5. GC-MS chromatogram of black lacquer seed

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图 6 市售食用黑漆籽油气质联用图谱

Figure 6. GC-MS chromatogram of edible black lacquer oil sold in the market

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表 1 不同漆籽油的脂肪酸组成的测定结果（n = 3，$ \overline x \pm s $）

Table 1. The determination results of fatty acid composition of different lacquer seed oils

脂肪酸	脂肪酸含量（%）			脂肪酸含量（%）
脂肪酸	白漆籽仁油	白漆籽油	市售食用白漆籽油	黑漆籽仁油	黑漆籽油	市售食用黑漆籽油
肉豆蔻酸（C_14∶0）	0.14 ± 0.0000^d	0.14 ± 0.0012^d	0.16 ± 0.0058^c	0.16 ± 0.0010^c	0.55 ± 0.0012^b	1.01 ± 0.0153^a
十五碳酸（C_15∶0）	0.03 ± 0.0000^d	0.07 ± 0.0006^a	0.06 ± 0.0058^b	0.04 ± 0.0000^c	0.06 ± 0. 0000^b	0.08 ± 0.0058^a
棕榈酸（C_16∶0）	16.73 ± 0.0577^e	65.8 ± 0.5196^b	64.63 ± 0.1253^c	20.97 ± 0.0577^d	70.5 ± 0.0000^a	70.47 ± 0.0802^a
棕榈一烯酸（C_17∶1）	0.38 ± 0.0015^c	0.26 ± 0.0027^d	－	0.96 ± 0.0045^b	1.25 ± 0.0231^a	－
十七烷酸（C_17∶0）	0.11 ± 0.0023	0.05 ± 0.0012	－	0.08 ± 0.0010	0.04 ± 0.0000	－
硬脂酸（C_18∶0）	2.94 ± 0.0058^f	4.76 ± 0.0289^c	5.65 ± 0.306^b	3.14 ± 0.0322^e	4.06 ± 0.0000^d	5.31 ± 0.0116^a
油酸（C_18∶1）	14.77 ± 0.0577^e	15.77 ± 0.0577^d	19.33 ± 0.0200^a	13.23 ± 0.0577^f	18 ± 0.0000^b	16.97 ± 0.0153^c
亚油酸（C_18∶2）	63.2 ± 0.0000^a	12.3 ± 0.5196^c	7.38 ± 0.0603^d	58.67 ± 0.0577^b	4.23 ± 0.0058^e	1.25 ± 0.0404^f
花生酸（C_20∶0）	0.25 ± 0.0023^e	0.47 ± 0.0015^d	0.64 ± 0.0058^c	0.47 ± 0.0059^d	0.87 ± 0.0000^b	1.39 ± 0.0200^a
花生一烯酸（C_20∶1）	0.10 ± 0.0006	0.07 ± 0.0006	－	0.20 ± 0.0036	0.13 ± 0.0006	－
亚麻酸（C_18∶3）	1.11 ± 0.0058^b	0.25 ± 0.0119^c	－	1.55 ± 0.0100^a	0.12 ± 0.0006^d	－
二十二碳酸（C_22∶2）	0.14 ± 0.0006^b	0.05 ± 0.0000^c	－	0.29 ± 0.0064^a	0.15 ± 0.0015^b	－
二十三碳酸（C_20∶3）	－	－	－	0.05 ± 0.0026	－	－
二十四碳酸（C_24∶1）	0.08 ± 0.0000^b	0.02 ± 0.0006^c	－	0.15 ± 0.0035^a	0.02 ± 0.0006^c	－
脂肪/（g/100g）	7.57 ± 0.2520	19.93 ± 0.1528	－	11.60 ± 0.100	42.67 ± 0.5508	－
注：表1中仅列入了已确定的脂肪酸组分，而尚未确定的脂肪酸尚未列入其中；“－”为未检出；同行字母不同代表差异有统计学意义（P < 0.05）。

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